Recette – Caviar d’aubergine

Préparation

1. Au four, faire chauffer les aubergines à 180 °C. Vérifier régulièrement que celles-ci deviennent molles sans brûler.
2. Les sortir du four et enlever leur peau.
3. Dans une assiette, écraser la chair des aubergines en purée.
4. Rajouter 2 gousses d’ail finement hachées, le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive et le poivre.
5. Mélanger une dernière fois avant de laisser reposer au frais pendant une heure.
6. Tartiner et déguster à l’apéritif.