Riche en vitamine B, C, en fibres, magnésium et calcium, la clémentine est un fruit juteux, délicatement acidulé et surtout peu calorique. En plus d’être considérée comme un super aliment, elle est délicieusement gourmande et convient aussi bien à la préparation de mets salés que sucrés. Pas étonnant qu’elle figure dans les cinq fruits les plus consommés en France. Si vous aussi, vous avez envie de recettes qui font la part belle au fruit mais accessibles aux néophytes en cuisine, en voici quelques-unes qui sauront apporter de l’originalité à des plats traditionnels.
Côté sucré
Fondant chocolat-clémentine
Si le fondant au chocolat est un dessert qui fait généralement l’unanimité, que diriez-vous de revisiter la recette en ajoutant une touche acidulée ?
Pour un gâteau de 6 personnes il vous faut :
- 200 g de chocolat noir spécial dessert,
- 200 g de beurre doux,
- 150 g de farine,
- 150 g de sucre,
- 5 œufs,
- 3 clémentines bio.
La recette
- Épluchez les clémentines et râpez finement dans la peau.
- Prenez un saladier, versez-y les œufs et le sucre et fouettez le mélange.
- Une fois que le mélange est uniforme, ajoutez la farine, les zestes de clémentine et mélangez à nouveau.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou dans un bain-marie.
- Lorsque la préparation est tiède, incorporez-la dans le saladier et fouettez votre pâte afin d’obtenir une mixture homogène puis versez-la dans un moule que vous aurez préalablement pris le soin de beurrer.
- Ajoutez les quartiers de clémentine puis préchauffez votre four à 180 °C.
- Lorsqu’il est chaud, il ne vous reste plus qu’à enfourner votre pâte, la faire cuire 30 minutes avant de déguster votre fondant chocolat-clémentine !
Gâteau au yaourt et aux clémentines
Simple à réaliser, gourmand et économique, le gâteau au yaourt fait partie des desserts préférés des Français. Si la recette au citron a son lot d’adeptes, celle à la clémentine mérite tout autant le détour.
Pour un gâteau pour 6 personnes, il vous faut :
- 200 g de farine,
- 200 g de sucre en poudre,
- 3 œufs,
- 150 g de beurre doux,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 yaourt nature,
- 3 clémentines bio.
La recette
- Prenez un saladier, versez-y les œufs et le sucre en poudre.
- Ajoutez le yaourt nature et le beurre que vous aurez fait fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Mélangez la pâte, incorporez la farine et la levure chimique puis fouettez le tout.
- Une fois que la préparation est homogène, ajoutez les quartiers de clémentine. Préchauffez le four à 180 °C et versez le tout dans un moule beurré et fariné.
- Faites cuire environ 40 minutes ; c’est prêt !
Côté salé
Magret de canard aux clémentines
Plat emblématique des fêtes, le magret de canard est un plat réputé pour se conjuguer à toutes les sauces ou presque ! Bonne nouvelle, il est excellent préparé avec des agrumes et plus particulièrement avec des clémentines.
Pour 4 personnes, il faut :
- 2 magrets de canard,
- 9 clémentines bio,
- Un verre de vin blanc,
- Une pincée de sel,
- Une pincée de poivre,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
La recette
- Coupez les magrets de canard.
- Faites-les revenir sans ajouter de matière grasse dans une casserole à feu moyen durant 7 à 8 minutes de chaque côté en veillant à ce que le cœur soit saignant.
- Réservez les magrets dans un plat en les gardant bien au chaud.
- À feu doux et dans la même casserole, versez le vin blanc et la crème fraîche puis pressez une clémentine épluchée afin d’en incorporer le jus.
- Ajoutez la pincée de sel et de poivre et mélangez votre sauce.
- Il ne vous reste plus qu’à prendre une assiette, servir vos magrets avec les clémentines restantes et ajouter la sauce.
Pavé de saumon à la clémentine
Riche en acides gras essentiels et en oméga 3, le saumon est un poisson qui se déguste volontiers sans limites. Et pas besoin d’être expert en cuisine pour réaliser ce pavé de saumon à la clémentine qui fera sans nul doute la joie de vos convives.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 pavés de saumon avec peau,
- 4 clémentines bio,
- 1 citron,
- Une botte d’estragon (20 g environ),
- Une pincée de poivre,
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- De l’huile d’olive.
La recette
- Épluchez les clémentines et détachez les quartiers.
- Placez les pavés de saumon dans un plat conçu pour aller au four.
- Recouvrez-les avec la crème fraîche, les quartiers de clémentines, une ou deux rondelles de citron et un peu d’estragon.
- Ajoutez une pincée de poivre et un filet d’huile d’olive.
- Préchauffez votre four à 180 °C et enfournez votre plat.
- Laissez cuire de 10 à 15 minutes selon vos préférences, l’idéal étant que le saumon reste rosé à l’intérieur.
