Préparation

1. Détailler l’oignon en lamelles, éplucher les légumes et les tailler en cubes. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre préalablement écrasés à l’aide d’un presse ail dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les légumes.

2. Ajouter les lentilles corail et la crème de curcuma, remuer quelques minutes. Ajouter le sel et le poivre, 2 litres d’eau et laisser mijoter 25 minutes.
3. Mixer et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.