Ce tubercule, consommé par l’être humain depuis la nuit des temps, est peu connu en France, et très peu utilisé. Il possède pourtant un nombre conséquent de vertus bienfaisantes pour votre santé et votre tour de taille. De plus, ce qui ne gâche rien, il est absolument délicieux !
PAR GENEVIÈVE CARLIN – NATUROPATHE
Si vous avez voyagé en Espagne, vous l’aurez certainement découvert dans la fameuse boisson « horchata de chufa » (orgeat de souchet). Savez-vous que cette graine s’utilise de différentes manières, toutes plus savoureuses les unes que les autres ? Par exemple, vous la trouverez nature, consommable immédiatement à l’apéritif ou en cas de petite fringale.
Cependant, la faire tremper permettra de la ramollir de façon à en développer les bienfaits nutritionnels et à mieux les assimiler. Mixée avec de l’eau, vous en ferez un délicieux jus végétal. Simplement filtré, il sera prêt à la dégustation ou à remplacer le lait dans vos recettes. Son goût sucré sublimera vos desserts. Vous découvrirez également ces graines sous forme de farine ou bien d’huile, toutes les utilisations sont possibles avec le souchet.
Une bombe d’apports nutritionnels
Cette fameuse « noix tigrée » – ou ce fameux « pois sucré » – offre de nombreux bénéfices importants pour une alimentation saine et équilibrée. En effet, cette graine contient du potassium, du phosphore, du fer et du calcium, mais également des fibres insolubles en grande quantité. Si vous êtes à la recherche de sources de protéines végétales, le souchet est LA solution. Riche en acides gras essentiels, il participe à la jeunesse de votre organisme, car c’est un antioxydant de tout premier ordre.
Un sucre minceur, inoffensif pour les diabétiques
Si une personne de votre entourage ou vous-même êtes diabétique et souffrez du manque de saveur sucrée, le souchet est une véritable révélation ! Non seulement il n’est pas considéré comme un produit sucré (faible index glycémique), mais vous le trouvez en Afrique, par exemple, comme traitement antidiabétique naturel (1).
Une excellente alternative au lait
Dans le cas où vous seriez intolérant au lactose ou si vous souhaitez diminuer ou arrêter la consommation des produits d’origine animale, vous serez ravi de découvrir le jus de souchet. Vous pouvez le faire vous-même ou bien l’acheter. Il a l’apparence du lait, mais vous offre une abondance de nutriments différents. Sa saveur sucrée permet la réalisation de tous les desserts ; cependant, vous pouvez également le boire tel quel pour le petit déjeuner ou le goûter.
Sans gluten
Vous êtes nombreux à nous questionner sur les farines et ingrédients sans gluten. Eh bien ! voici une farine totalement dépourvue de gluten. Elle peut ainsi vous servir à la réalisation de fonds de tartes, crumbles, muffins ou autres pâtisseries. Assez semblable à la poudre d’amande, elle peut la compléter ou la remplacer pour varier les plaisirs.
Délicieux coupe-faim, ami de votre ligne
Goût sucré ne rime pas forcément avec prise de poids, bien que cet aliment soit plutôt calorique. En revanche, son index glycémique (IG) – qui permet d’évaluer la capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre dans le sang – est faible (35) et c’est ce qui fait toute la différence. Sa haute teneur en fibres lui confère des vertus laxatives (votre transit intestinal s’en trouvera amélioré), mais aussi des propriétés coupe-faim qui vous permettront de vous sentir rassasié plus rapidement. Vous constaterez même que la consommation de cette graine gourmande va non seulement satisfaire vos papilles, mais également votre esprit, puisque sa saveur sucrée est réconfortante.
Vous ne savez pas comment cuisiner le souchet ? Découvrez notre recette de crème gourmande au chocolat et jus de souchet !