Mayonnaise à la courge butternut

Une recette du livre « Les fiches-recettes de Valérie Cupillard »

éditions La Plage

Pour 4 personnes

Quand vous faites cuire de la courge à la vapeur, réservez-en quelques morceaux pour réaliser cette sauce à l’huile d’olive, emblème du régime méditerranéen. Elle accompagne les légumes vapeur et les galettes de céréales.

Ingrédients :

• 220 g de courge butternut cuite
• 20 g d’huile d’olive
• 1 pincée de muscade

Préparation :

Mixez la courge avec l’huile d’olive, du sel et la muscade. Réservez cette crème fondante au frais.