Il est primordial de prendre conscience que nous sommes ce que nous mangeons. Il faut privilégier des aliments sains, cultivés de manière responsable, sans produits chimiques, sans perturbateurs endocriniens et consommer des produits de saison. Il faut aussi adopter la bonne cuisson. Explications…
PAR LUDIVINE PIFFERI – NATUROPATHE
Le mode de cuisson fera toute la différence. En effet, les cuissons à trop haute température sont toxiques pour l’organisme. Selon plusieurs études, une mauvaise cuisson des aliments peut provoquer à terme des maladies chroniques. Le Dr Seignalet dans son livre «L’alimentation ou la 3ème médecine» décrit les multiples transformations engendrées par la cuisson. Il faut éviter les cuissons à températures élevées (grillades, four, cocotte-minute). Daniel Kieffer dans « L’homme empoisonné » décrit, lui, les altérations en fonction de la température de cuisson :
- de 6 à 75°C: destruction partielle de la vitamine C
- de 90 à 95°C: destruction de certaines vitamines B et une partie des vitamines E
- 100°C: précipitation des minéraux et oligo-éléments rendus assimilables
- 110°C: Oxydation vitamine A et D
- 120°C: Destruction des vitamines restantes.
Il convient donc de cuire les aliments à basse température, à l’étouffée ou à la vapeur douce.
La cuisson à l’étouffée se fait entre 60 et 90°C selon les aliments. Les récipients seront en inox 18/10 (attention pas de plastique). Cela permet de cuire les aliments sans eau et sans matière grasse. Cette cuisson reste goûteuse et facile.
La cuisson à la vapeur douce s’effectue elle à 95°C. C’est une cuisson à l’eau. On utilise un couvercle en forme de dôme pour limiter la perte des nutriments dans l’eau. Cette cuisson est celle qui va garder au mieux les valeurs nutritionnelles des aliments.
Quel appareil choisir ?
J’ai sélectionné pour vous quelques appareils de cuisson.
Communiqué
L’Ustensile Durofrance est une marque déposée qui vous propose, depuis plus de 45 ans, un concept culinaire innovant et exclusif. Ce mode de cuisson unique au monde permet de cuire vos aliments en basse température, sans eau et sans matières grasses. Doté d’une double paroi, d’un fond thermique et d’un socle isolant vos aliments sont cuisinés rapidement, restent au chaud entre 2 et 5 heures et … incroyable : la cuisson se fait sur la table !
L’excellence nutritionnelle… pour tous les jours/dans votre cuisine-assiette
Ce concept permet une cuisson rapide et économique, sans eau, sans vapeur et sans rajout de sel en préservant votre santé et retrouver le goût unique de vos aliments. Cuisinez simplement, sainement, sans odeur et sans buée. Durofrance développe une politique responsable et un savoir-faire basés sur l’excellence et la qualité de ses ustensiles pour une alimentation saine, bio et locale.
Quels sont les bienfaits ?
- Les légumes cuisent dans leur humidité naturelle, à basse température et sans sel.
- Les viandes sont parfaitement dorées sans apport de matières grasses. Les aliments et vitamines sont préservés ainsi que votre santé !
Comment les expliquer ?
Grâce à la cuisson basse température:
- La préparation se fait sur l’énergie (gaz, électricité, vitrocéramique et induction) et plus de 80% du temps de cuisson hors du feu.
- Les aliments restent au chaud jusqu’à 5 heures (suivant les aliments et la quantité), c’est le seul ustensile qui cuit sur la table.
- Véritable sécurité et un bien être au quotidien (ne peut plus brûler ni déborder)
Notre engagement de qualité !
- Composée d’une équipe de passionnée dans l’art culinaire, Durofrance a su allier plaisir et santé grâce à des produits innovants comme:
- les légumières, les sauteuses, les mijoteuses, les rôtissoires et pleins d’autres.
L’ustensile Durofrane sera votre partenaire santé et bien-être au quotidien, vous ne pourrez plus vous en passer !
A la vapeur douce :
- Le VAPOK, il faut compter environ 250€, cuisson des aliments à 95°, son couvercle, de forme conique, permet à l’eau de cuisson, contenant toutes les toxines, de ruisseler le long des parois et de ne pas détremper les aliments. Il est fabriqué en Inox 18/10… Il est compatible avec tous les types de feux. Il existe des accessoires comme une soupière, et un moule à gâteaux.
- Le VITALISEUR DE MARION, le prix peut varier entre 150 et 300€ selon le modèle choisi. Il dispose des mêmes avantages que le Vapok. Les petits plus seront à mon sens le grand choix au niveau des accessoires.
A l’étouffée :
- Le FAITOUT INOX DE DAVIDSON, le prix peut varier de 139 à 195€ selon le modèle (contenance). En inox 18/10, cuisson saine, simple d’entretien. Il est équipé d’un thermomètre assurant un contrôle pour la cuisson basse température. Il pourra être utilisé pour d’autres modes de cuisson (mijotés…).