Vous avez déjà très certainement entendu parler des eaux aux fruits ? On trouve beaucoup de recettes à l’approche de l’été, notamment sur les réseaux sociaux comme Instagram sous le nom de « detox water ».

Par Céline Touati – Naturopathe et nutrithérapeute

En réalité, ce type de boisson n’est pas réellement détox en ce sens qu’elle ne remplacera jamais une bonne alimentation équilibrée, mais elle a le mérite d’apporter du plaisir et cela est vraiment la notion la plus importante en nutrition. D’autre part, ces boissons sont faciles à réaliser, sans sucre ajouté, et permettent aux personnes ayant du mal à boire, comme les enfants par exemple, de leur faire boire de l’eau. Cela sera aussi un bon atout auquel penser pendant les grandes chaleurs de l’été.

Origines et concept

Ces eaux aux fruits ou « detox water » nous viennent principalement des Américains, mais certaines gravures tendraient à prouver qu’elles étaient déjà consommées en Grèce antique. Alors, après les « green smoothies », mettons nous donc aux « detox water » !

Le concept est simple : il suffit de mettre un grand volume d’eau dans un contenant et d’y ajouter des fruits, des crudités, des plantes aromatiques, etc…

Pour l’eau, je vous conseille de choisir plutôt une eau de source très peu minéralisée. Vous trouverez cette indication sur les bouteilles d’eau sous l’intitulé « résidu sec à 180° » et vous chercherez à ce que le nombre soit inférieur à 100.

Si vous avez un osmoseur ou un vortex spécifique chez vous, bien entendu vous pourrez prendre l’eau du robinet car elles sont toutes potables en France pour rappel, mais nécessitent le plus souvent un travail moléculaire pour éviter les résidus de substances controversées (voir notre Dossier sur « l’eau que l’on boit »).

Pour varier, ponctuellement, vous pourrez utiliser de l’eau gazeuse naturelle ou même de l’eau de coco pure ou diluée. Pour le contenant, je vous conseille plutôt une bouteille, un grand verre, ou une carafe en verre transparent. En effet, il faut se rendre compte qu’en plus d’être une boisson agréable, cela est très joli à regarder, voire décoratif sur une table d’été.

Si vous êtes sportif, vous pouvez également apporter cette boisson lors de vos entrainements. Dans ce cas là vous choisirez une gourde en verre. Il en existe même avec un compartiment interne exprès pour déposer les arômes. Si la boisson doit rester à attendre à l’air libre, je vous conseille de choisir un contenant avec un couvercle, comme des verres à smoothie ou une carafe à décanter éventuellement ou même un ancien flacon de présentation à parfum chiné sur une brocante. Soyez imaginatif et faites vous plaisir !

Pour les arômes, là encore laissez libre cours à votre créativité et à vos envies. Préférez les néanmoins de qualité biologique, frais et de saison. Le plus simple étant d’ajouter des fruits rouges au printemps ou des fruits jaunes l’été. Le citron et tous les autres agrumes sont forcément simples et intéressants également, mais pensez à les utiliser absolument biologiques. Pensez aussi à rajouter des feuilles de menthe ou autre aromate, au gré de vos envies. Bien sûr, le concombre est un classique mais vous pouvez oser toutes les crudités.

Enfin, n’hésitez pas à rajouter des glaçons lors des grandes chaleurs et une paille réutilisable (par pitié évitez les pailles jetables, un cauchemar écologique) pour l’aspect ludique.

Nos idées d’eaux

Eau de fraise et menthe

  • Laver 500g de fraises et les couper en deux.
  • Laver un petit bouquet de menthe et détacher les feuilles.
  • Déposer le tout dans un bocal ou pichet puis ajouter doucement 1 litre d’eau.
  • Remuer délicatement puis mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau de citron et thym

  • Laver 2 citrons, les couper en rondelles et ôter les pépins si nécessaire.
  • Déposer les rondelles dans un bocal et ajouter 1 branche de thym entière et 1 litre d’eau.
  • Mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau d’agrumes et romarin

  • Laver 2 à 3 oranges selon la taille et 1 citron bio puis les couper en rondelles et éventuellement ôter les pépins si nécessaire.
  • Éplucher 1 pamplemousse et découper les suprêmes (quartiers).
  • Mettre l’ensemble des agrumes dans 1 litre d’eau puis ajouter une branche de romarin entière.
  • Remuer légèrement puis mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau d’ananas et gingembre

Découper et ôter la peau d’un ananas. Bien garder la partie centrale par contre, très riche en enzymes. Couper environ 3 cm de gingembre en rondelles fines. Rajouter 1 litre d’eau et mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau de pommes, kiwi et citron

Laver 3 pommes de votre choix, ôter les trognons et les découper en morceaux tout en conservant la peau. Éplucher 4 kiwis et les découper en morceaux également. Les déposer dans un bocal. Laver 1 citron bio puis râper le zeste dans le bocal. Pour un goût plus prononcé de citron, vous pourrez également le découper en rondelles et les ajouter à 1 litre l’eau. Mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau de concombre, pastèque et menthe

Laver 1 concombre et le découper en rondelles. Découper et éplucher un quart ou une demi pastèque (selon la taille). Déposer le tout dans un flacon puis ajouter les feuilles d’un petit bouquet de menthe et 1 litre d’eau. Mettre au frais jusqu’à dégustation.

 

 

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Eau de melon, framboises et romarin

  • Couper 1 melon en gros morceaux après l’avoir pelé et ôter les pépins.
  • Le déposer dans un bocal avec 250g de framboises lavées et une branche entière de romarin.
  • Remplir d’eau, remuer délicatement et mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau de concombre et citron vert

  • Laver et couper en lanières épaisses ou en tranches un concombre entier.
  • Après avoir lavé 4 citrons verts, couper les en rondelles en ôtant les deux extrémités.
  • Remplir d’eau et mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau de pêches et mûres

  • Laver 3 pêches, ôter les noyaux et les couper en morceaux.
  • Les déposer dans un bocal et ajouter 250g de mûres lavées.
  • Remplir d’eau et mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau de tomates et basilic

  • Laver et couper 4 belles tomates en quartiers, enlever les pépins et les ajouter à 1l d’eau.
  • Ajouter une branche de feuilles de basilic entière lavée.
  • Mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau de radis pastèque et concombre

  • Équeuter une dizaine de radis roses et les couper en deux.
  • Laver et couper en lanières épaisses ou en tranches un concombre entier.
  • Couper 1/4 de pastèque en tranches après l’avoir pelée et ôter les pépins.
  • Ajouter 1l d’eau et mettre au frais jusqu’à dégustation.

Eau d’abricots et coriandre

  • Laver et couper en deux 4 abricots. Ôter les noyaux.
  • Les mettre dans 1l d’eau avec 1 branche entière de coriandre lavée.
  • Réserver au frais jusqu’à dégustation.

La recette en plus Citronnade au gingembre qui réveille les papilles !

  • Extraire le jus de 4 citrons et le verser dans un pichet.
  • Ajouter 4 cuillères à café de gingembre bio en poudre ou presser le jus d’environ 5cm de racine de gingembre.
  • Laisser au frais au minimum 2h avant dégustation.